variete de laitue proche de la romaine

Lalaitue romaine (Lactuca sativa var. longifolia) est une variété de laitue qui pousse avec un cœur ferme et une longue tête de feuilles robustes. Au contraire de la plupart des laitues, elle tolère une chaleur élevée. Elle ne présentait pas de cœur à l'origine, mais la sélection tend à améliorer sa formation. Laitue romaine. Sommaire. 1 Sécurité alimentaire; 2 Lalaitue contient une très grande quantité d'eau et peu de constituants énergétiques, comme c'est le cas de tous les légumes-feuille. 100 g de laitue apportent 1,3 g de glucides à votre organisme. Le fructose et le glucose constituent 50% de ces glucides. Les lipides sont présents en très faible quantité, 0,4 g pour 100 g de laitue Magnifiquelaitue romaine aux feuilles étroites et pointues, verte frangées de rouge. Nous ne pouvons jurer que le Diable possède cette forme d'oreille, mais nous pouvons affirmer qu'elle est excellente au goût. Cette variété très ancienne provient de France. On en coupe les feuilles au fur et à mesure de nos besoin. Enveloppe: environ Batavia romaine ou à couper, la laitue est la salade la plus appréciée dans le monde. Par chance, c'est un légume dont la saison de consommation s'étend sur presque toute l'année ! La batavia, la salade la plus appréciée. Facebook Twitter Pinterest. Carte d'identité de la laitue. La laitue (Lactuca sativa) est une plante potagère annuelle appartenant à la famille Variété proche de Deronda • Couleur plus rouge que Deronda • Feuille plus large que Deronda Jeunes Pousses | Laitue Friel (E01K.10352) Redza Deronda Vida Bl:16-36 EU Bl:16-36 EU Bl:16-36 EU. Jeunes Pousses | Laitue Preluda (E01K.30359) Résistances : HR: Bl:16-36EU/Nr:0/TBSV | IR: LMV:1 • Plante trapue • Feuille épaisse et ronde • Couleur plus rouge nonton the uncanny counter season 2 sub indo. CatégorieLAITUE ROMAINE De semeur Aller à Navigation, rechercher Commentaires et appréciations Originaire d'Europe de l'Ouest et de la Méditerranée orientale, elle est appelé cos ou laitue romaine principalement par les peuples parlant anglais parce qu'il est dit qu'elle est originaire de l'île grecque de Cos Kos, au large des côtes de la Turquie dans la mer Égée. Elle est cultivée et est mangées crue ou cuite depuis près de 5000 ans il se pourrait qu'elle soit la forme la plus ancienne de laitue cultivée. Les tombeaux égyptiens révèlent des peintures de laitue avec de longues feuilles pointues, ressemblant à la romaine. Elle était connue des Romains, qui habituellement l'a mangeait cuite, comme la laitue de Cappadoce, elle a été appelé laitue romaine en raison de la croyance Romains dans ses propriétés bénéfiques et curatives. On dit que dès le 14ème siècle, quand les papes de l'Eglise catholique romaine étaient temporairement déplacé de Rome à Avignon, ils ont apporté cette variété de laitue avec eux, en l'appelant laitue Avignon. La source de la romaine anglaise vient de la laitue romaine Française, les Italiens l'appellent lattuga romana. Un latex blanc suinte de la base de ses feuilles d'ou son nom latin 'Lactuca », qui signifie lait . Le jus de laitue a été utilisé comme un médicament par de nombreux herboristes antiques. Selon Pline, l'empereur César Auguste a fait ériger une statue pour honorer ses capacités de guérison après avoir été guéri d'une maladie grave Voir recettes pour Salade César pour l'utilisation de cette laitue populaire. Atouts pour la santé Un plein de pro-vitamine A! Une portion suffit à couvrir la moitié des besoins de la journée en pro-vitamine A ou bêta-carotène! Celui-ci est transformé en vitamine A dans l’organisme. La vitamine A intervient dans le métabolisme du fer, la santé de la peau et des muqueuses, la vision, le système immunitaire et la croissance. La laitue est aussi source de vitamine B9 renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes source de fibres régulation du transit intestinal, satiété Elle contient aussi de la vitamine C du potassium du manganèse du fer du magnésium des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine Tableaux de valeurs nutritionnelles Le bon moment pour en manger Printemps-été. Le coeur de saison de la laitue s’étale de mai à septembre. janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre Potager ou balcon en ville? La laitue est une plante annuelle qui apprécie les sols riches en humus, frais et légers, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Pour tout savoir sur la façon de cultiver la laitue, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement à ces conseils. Choisir et conserver Pour bien choisir vos laitues Les feuilles doivent être fermes, non flétries et sans tâches. La base doit être bien blanche et humide. Pour bien conserver vos laitues A l’abri de la lumière sinon, elles perdent rapidement leur contenu en vitamine C et B9. Au réfrigérateur 3 à 4 jours dans le bac à légumes, dans un sachet perforé. Les stocker découpées dans un récipient hermétique augmente leur conservation. Au congélateur uniquement si elles sont cuites! Astuces et tours de main La laitue se prépare… Découpez d’abord le trognon et débarrassez la laitue des feuilles abîmées. Lavez-la rapidement et au dernier moment et, surtout, essorez-la bien la vinaigrette tient mieux et a plus de saveur sur des feuilles bien sèches. Les repères de cuisson Et oui, la laitue se consomme aussi cuite et c’est délicieux! 2 à 3 minutes à la vapeur 5 minutes à la casserole Le saviez-vous? La vinaigrette booste l’apport nutritif de la laitue! Pourquoi? Parce que les caroténoïdes, dont le bêta-carotène, sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de corps gras est consommée au même moment. Et c’est encore mieux lorsque vous choisissez bien votre huile soja, noix, colza apportent par exemple de l’acide alpha-linolénique, un précieux acide gras oméga-3. La laitue se marie avec… Crue. La seule limite est votre imagination ! En effet la laitue peut tout autant se déguster simplement avec une vinaigrette et des herbes aromatiques… Mais elle se marie aussi à merveille avec une multitude d’ingrédients jambon, fruits de mer, chèvre chaud, camembert, tomates, carottes, betterave rouge, maïs, avocat, pomme, fruits secs… Cuite. Avec des petits pois et des carottes, en accompagnement d’agneau ou dans une soupe, avec d’autres légumes poireaux, brocolis, épinards, courgettes…. Une bonne association le steak-salade. Le fer du bœuf est associé à la vitamine B9 acide folique de la salade, deux substances indispensables aux globules rouges. Avec les fibres, la salade permet à la viande de devenir parfaitement digeste. Tout le monde en mange?! Enfants en bas-âge Difficile à mâcher, la salade ne doit pas être donnée à un nourrisson avant l’âge de 12 mois. Ou alors donnez lui de préférence cuite, par exemple, en soupe. Et tous les autres… Quel que soit les goûts ou les envies, il y aura toujours une recette de laitue pour le plaisir de chacun! Retrouvez plein d’autres astuces pour faire manger des légumes aux enfants Et ça vient d’où? Origines et variétés Origines. La Chine est le premier producteur mondial de laitue, devant les Etats-Unis, l’Inde et l’Europe. Les trois premiers producteurs de salades en Europe sont l’Espagne, l’Italie et la France. Variétés. Le genre Lactuca comprend plus de 100 espèces. Mais, il existe cinq variétés principales de laitues cultivées Les laitues pommées sont les plus consommées et possèdent un cœur bien dense en forme de pomme. Les laitues Batavia, proches des laitues pommées, se différencient par leurs feuilles plus épaisses et leur bonne résistance à la sécheresse. Les laitues Feuille de chêne» aux feuilles très tendres, ou Lollo rossa» au beau feuillage frisé et coloré. Les laitues romaines possèdent des feuilles allongées aux larges côtes incurvées. Les laitues asperge ou laitues-céleri, aussi appelées laitues chinoises sont principalement consommées en Orient. Leurs tiges sont consommées crues ou cuites alors que les feuilles sont mangées cuites. Ces laitues ont une riche saveur de céleri et asperge. Information complémentaire Poids g Difficulté Facile Type de semis Extérieur, Intérieur Cycle de vie Annuelle Légume de caveau Non Saison de semis Printemps, Été Conseils de cultureConditions de germination profondeur du semis mm températures optimales de germination 10 à 22ºC temps pour la germination 7 à 14 jours Quand semer semis intérieur 4 à 6 semaines avant la date du dernier gel OU semis direct quand le sol peut être travaillé au printemps jusqu’au début août Technique de semis en poquet À l’intérieur d’un même trou, semer 3 à 5 graines en les espaçant de 1 à 2 cm; lorsque les graines auront germé et que les plantules auront atteint une hauteur de 5 cm, garder tous les plants si l’espace est disponible ou ne conserver que les plus beaux plants. pour les semis intérieurs repiquer dans des contenants individuels en attendant la transplantation dans le jardin OU pour les semis directs transplanter dans leur emplacement final au jardin Transplantation à l’extérieur pour les semis démarrés à l’intérieur lorsque tout risque de gel est écarté Distance dans le jardin entre les plants 30 cm entre les rangs 45 cm Sol riche et bien drainé Exposition plein soleil ou ombre légère Quand récolter 35-40 jours pour des jeunes feuilles et 70-75 jours pour des plants matures Spécificités Elle se cultive bien en pot ou en jardinière. Histoire LA LAITUE Lactuca Famille des Composées Faculté germinative 3 ans pouvoir germinatif fort 2 ans pouvoir germinatif moyen À vérifier par la suite La laitue possède une riche histoire culinaire. On croit que l'ancêtre sauvage de l'espèce, une petite salade aux feuilles dentelées et à la saveur amère, proviendrait du Proche-orient et de l'Asie de l'ouest. On a trouvé des traces de laitue dans certaines tombes égyptiennes datant de 4500 ans avant De son origine, elle aurait longtemps conservé cette caractéristique gustative. Selon les Saintes Ecritures, la laitue figurait parmi les plantes dont Moïse avait prescrit aux Israélites d'entourer l'agneau pascal pour commémorer l'amertume de l'exil». Les Grecs l'apprécièrent. Les Pythagoriciens l'appelaient la plante des eunuques » en référence à l'action sédative qu'elle était sensée exercer sur l'appareil génital, propriété qui lui fut régulièrement reconnue au cours des siècles et qui fit d'elle un symbole de chasteté mais sans contredits, la laitue doit sa popularité actuelle aux Romains. Le nom lactuca est lié à l'image du lait, lacta en latin. Pourquoi? Parce que la laitue sauvage poussait sur de longues tiges qui, une fois entaillées, laissaient couler un suc de couleur blanchâtre. Ce suc ressemblait à du lait et endormait, tout comme le lait chaud. Il était fortement apprécié pour ces qualités soporifiques et anti-aphrodisiaques. Avant l'apparition du chloroforme, une préparation avec ce suc comme base permettait d'endormir les patients avant les opérations chirurgicales! Cette combinaison entre feuilles comestibles et sucs qui endorment plaisait aux Romains. Les Romains, grands amateurs de laitue en dépit de ses propriétés anaphrodisiaques, la consommait pour préparer l'estomac aux prouesses gastronomiques». La laitue s'est donc retrouvée partout dans l'empire. Au même moment, les agriculteurs modifiaient et croisaient les plantes afin d'en augmenter le rendement. Ils réussirent si bien qu'ils obtinrent une laitue sans tige, avec de grandes feuilles comestibles la laitue romaine était née. Au 1er siècle de notre ère, le poète Pline décrit déjà neuf variétés de laitue. Au 5ème siècle, la plante était cultivée en Chine, où on l'apprête comme un légume à faire frire. Cette approche a d'ailleurs donné naissance à des laitues différentes entre l'Asie et l'Europe. La laitue a continué sa progression au Moyen-âge, puis à la Renaissance. Vers 1600, l'effet narcotique de la laitue s'est estompé. Au 17ème siècle, on trouve des mentions de laitues de couleur différentes vert pâle, vert foncé, rouge, tachées. Au fil des siècles et des améliorations culturales, la laitue troqua sa robe ébouriffée et son amertume pour une opulente verdure de satin qui fait penser à la jupe bouffante d'une ballerine s'aprêtant à danser le menuet» et la douce saveur laiteuse que nous lui connaissons .La laitue fut introduite en Amérique par les premiers voyageurs, aussi tôt que 1494. Toutes les laitues du continent descendent donc de variétés européennes, à une exception près. Le Canada possède la seule variété de laitue indigène au continent, nommée Lactuca canadensis. Cette laitue est cependant amère et n'est que très rarement consommée. Variétés Il existe plus de 100 variétés de laitues connues. Seulement une poignée sont commercialisées au Québec. Les laitues se classent en trois grandes catégories les laitues pommées, les romaines et les laitues à couper. Laitues pommées dans ce groupe, on retrouve les laitues qui n'ont presque pas de coeur Iceberg, Boston et Bibb. La Bibb doit son nom à John Bibb qui développa cette variété, dans le Kentucky, à partir d'une Boston, dans les années 1850 - La Boston présente des feuilles plus larges et d'un vert plus tendre que la Bibb. La laitue Iceberg doit son nom à la glace dont on devait la recouvrir pour les longs voyages en train entre la Californie où elle était cultivée et la côte est où elle était consommée. Elle n'est cultivée que depuis 1987 en France. Dans les laitues pommées on retrouve des laitues de printemps, des laitues d’été et d’automne et des laitues d’hiver. Laitues romaines on désigne de ce nom les laitues avec de larges feuilles, presque toujours en forme de cuiller et avec une grande nervure au centre des feuilles. On retrouve également dans les laitues romaines des variétés de printemps, d’été et d’automne et des variétés d’hiver. Laitues à couper ces laitues poussent en forme de rosette. Cette configuration particulière rend les feuilles facilement détachables selon les besoin de consommation, d'où leur nom. Il existe également de nombreuses laitues asiatiques laitue asperge de chine, laitue indienne, tsitsa japonaise... La laitue beurre comme son nom l'indique est si tendre qu'elle fond en bouche comme du beurre, surtout le cœur lorsqu'on la cueille à l'aurore. Elle est légèrement pommée, mais non compacte, avec de larges feuilles et ressemble à une rose ouverte. L'appellation Boston est typiquement nord-américaine quoique les appellations n'ont pas besoin de passeport. Le goût de la laitue beurre est très subtil ; il se prête à toutes les audaces et à une infinité d'associations. Laitue Romaine, Salade, Variété a été télécharger par . 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